PEKOE精選—台灣本產陳年蘿蔔乾（七年）100g
$26.39
- 售價含商家物流費
- 商品成分：蘿蔔、海鹽
- 商品容量：200g
- 保存期限： 2年
- 保存方式：陰涼乾燥處，亦可冷藏保存
- 產地：台灣
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蘿蔔乾又稱菜脯，是客家傳統手工常備美食之一，透過醃漬日曬保留了白蘿蔔的好滋味，在各式料理中都可見其蹤影；而俗稱「老菜脯」的陳年蘿蔔乾，那經陳年發酵轉化而成的馥郁悠長滋味，格外珍稀珍貴。
本款「台灣本產陳年蘿蔔乾（五年）」，選用產自恆春半島的牛杙仔蘿蔔（又稱小白玉蘿蔔）製成。牛杙仔蘿蔔是當地的季節性農作物，源自台語的「牛杙仔」，是早期農村時期用來栓牛的小木樁，衍生形容細小的蘿蔔。在恆春特殊的紅土地質及落山風的洗禮之下，植株會將所有養分和水分送到地下莖來維持生長，造就其個頭小巧細長、風味細嫩又鮮甜，產量稀少格外珍罕，老一輩拿來曬成蘿蔔乾保存，成為恆春地區風味獨具的鄉土特產。
製作上，新鮮蘿蔔洗淨後剖半，抹上大量海鹽揉搓使其出水；緊接著，將蘿蔔平鋪在乾淨紗網上，連續日曬1至2個禮拜，再進行石壓確認已充分乾燥，最後收入袋內，常溫靜置熟成長達五年，才算大功告成！過程中絕無添加人工添加物、防腐劑等，完整封存住蘿蔔的天然風味。
風味上，打開包裝，老菜脯獨有的醇厚鹹香滋味洋溢其中，口感細緻柔順，餘韻悠長芳香，在歲月光陰的催化醞釀下，成就了色、香、味俱全的陳年蘿蔔乾。料理時，用來熬湯，加入魚頭湯、排骨湯或做成老菜脯雞湯等，更添醇郁誘人香氣，或是做成菜脯蛋、辣炒豆鼓蘿蔔乾等，美味度瞬間加乘！
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